sexta-feira, 9 de maio de 2014

FILEZINHO DE FRANGO COM LEGUMES, AO MOLHO DE CEBOLA E ALCAPARRAS.



FILEZINHO DE FRANGO COM LEGUMES, AO MOLHO DE CEBOLA E ALCAPARRAS.


Gente, funciona assim: lá onde queima a lenha, na panela de ferro e se prepara pratos de intenso sabor, essa receita era feita no meio da tarde. O motivo era simples, por volta das 16:00 sai sempre uma boa fornada em quase toda padaria e daí, se comprava um pão que não encontro mais; mas se chamava filão. No fundo era o pão de sal, com uma massa bem mais crocante e com um gostinho especial; era mais salgadinho.

Nessa altura se partia o pão, colocava o recheio e não tinha quem não lambesse os beiços.

Vamos ao preparo:

½ k de filé de frango ou um peito de frango cortado em filé ou filezinhos; tempere com sal e o suco de 2 limões;

Numa frigideira, coloque 2 colheres de sopa de azeite e 2 cebolas grandes raladas e refogue bem, acrescente 1 copo de água e espere cozinhar as cebolas, pois vai virar um creme;

Corte duas espigas de milho (a de lata fica doce, então não colocamos, altera sim o sabor) e pode colocar ervilhas, vagens e afins. Nós ficamos com o milho, as cenouras em cubos e as alcaparras).

Acrescente o frango (com limão e tudo) e quando ele estiver macio, acrescente os legumes. Tampe e cozinhe por 10’ em fogo alto. Acrescente ½ copo de água e salsinha e cebolinha frescas – picadas finamente e na hora. Tampe e deixe cozinhar até ficar cremoso, não seca de todo. Acrescente por último às alcaparras e misture. Em tempos atuais vai bem com salada ou com um arroz branco.


Pronto, da panela de ferro e do fogo de lenha para a sua mesa.

Cozinha dos Vurdóns

4 comentários:

  1. Respostas
    1. Nais tukê por ter nos descrito tão bem, se que com isso tivesse que nos conhecer por cem longos anos.

      bjsssss, muitos

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  2. Belo franguinho, queridas amigas! Como vai a vida por aí? Tenho saudades! Um beijão

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    1. Também tenho tantas saudades amiga. A vida por cá anda difícil, mas de vez em quando, corremos, trotamos e sempre chegamos.
      Coragem e força por cá, graças não faltam.

      bjs muitos e até breve.

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Sejam todos bem vindos.

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