PEIXE COM ALCAPARRAS

Uma receita antiga, simples e fácil (foto enviada pela Deda)

PEIXE COM ALCAPARRAS

Você vai precisar de um peixe firme - por aqui gostamos de pescada amarela (4 postas limpas) ou abadejo, mas ele deve ser firme.

3 colheres de sopa de alcparras escorridas,

Suco de 1 laranja e de 1 limão,

2 dentes de alho,

4 pitadas de sal,

1 cálice de vinho branco,

coentro.

Pra começar, limpe o peixe e faça um molho com a laranja, o limão, o coentro, o alho, o sal, o vinho e azeite o quanto queira. Regue o peixe com esse molho e deixe quieto por duas horas.

Vai juntar água, então, retire o peixe, coloque em papel alumínio e leve ao forno por 15' - quente. Enquanto isso, prepare o molho, com 2 colheres cheias de manteiga com sal, a água com tempero que criou do peixe de molho e as alcaparras. Coloque numa frigideira e aqueça em fogo baixo.

Retire o papel alumínio e deixe o peixe direto no forno por mais 10', então retire e banhe ele na frigideira, com o cuidado de não quebrar.

Coloque o molho por cima e sirva. Bom e fácil.

O mundo gira, e no giro do mundo civilizações se perderam e até se tornaram lendas.

Os ciganos continuam girando no mundo, com o mundo.

E longe de se tornarem uma lenda contam as lendas do mundo.

(S.R. de Souza, in Ciganos rom — um povo sem fronteiras)

Cozinha dos Vurdóns