sábado, 13 de julho de 2013

RISOTO DE PERNIL - conversas na cozinha



RISOTO DE PERNIL


O preparo do bife de pernil (http://cozinhadosvurdons.blogspot.com.br/2013/07/baclo-mayle.html) pique a carne e volte para a panela em que ela foi feita.
Gente - a faca de cerâmica está aprovada.



Acrescente:

2 xícaras de arroz Carmaroli, refogue bem e deixe que tudo esteja bem integrado,
Coloque 2 xícaras de água fervendo e misture bem, siga assim até chegar a hora de colocar mais duas xícaras de água, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozer por 10’, acrescente 1 copo de vinho TINTO/seco de boa qualidade e continue mexendo. Agora já estamos quase no final.







Reveja o tempero, que talvez precise de um pouquinho de sal – a depender do gosto. Para nós não precisou. 




Desligue e acrescente a ele uma mistura:

1 colher de sopa – de manteiga c/ sal
1 colher de sopa de nata fresca.

Misture bem, tampe a panela e deixe descansar mais 5 minutos.
Esse é o tempo que temos para preparar um potinho de mostarda Dijon – pra acompanhar e um pão de frutas secas.


A cozinha se reuniu com alguns amigos da Maylê para estudar e apontar os avanços do encontro Brasil Cigano, ocorrido em maio deste ano. O tipo de avaliação interna que nos faz feliz. A liberdade e o respeito tem dessas coisas, para abrir caminho, precisa contar com amigos, sérios, gente disposta a contribuir e a abrir mão do sucesso. Gente que divide o prato. Gente que deseja ver a estrada asfaltada, sem achismos e sem falsos egos. O movimento cigano no Brasil ainda tem muito que avançar, mas ganhou bons aliados e portanto, segue avançando.




Enfim, conversas de cozinha, com amigos de casa e um risoto que muito nos lembrou a Itália. 

Cozinha dos Vurdóns
feliz em ver a estrada ganhando rumo.

16 comentários:

  1. Ahhhh a minha bella Itália dos meus antepassados!

    Que comida mais reconfortante! O sabor do vinho, o sabor adocicado dos figos da carne de porco e a cremosidade do arroz ... mmm speciale! Parabéns! Viajei aqui!!!

    Beijinhos lá de dentro do coração!

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    1. E tava bom mesmo Maria,

      puxa o banco, afinal, aquele manrô que fez não perdeu em nada, viajamos por lá também.
      É a cozinha reconstruindo caminhos e isso é mágico.

      bj grande de todas nós.

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  2. Risoto agora não quero, que acabei de jantar e estou aqui, que nem mais um grãozinho de arroz! (Comi puré, bife e esparregado de nabiça).
    Mas aceito um cafezinho e fico um pouco a conversar!

    Beijinhos amigos

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    1. Isabel, prometo que se quando sentir fome, sirvo um pratinho. Café aqui é nosso, pode tomar o quanto e quando quiser. O que faz a diferença é você.

      bj grande

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  3. Conhecí por acaso seu blog e amei,voltarei em breve.
    Boa noite t+.

    Ana.

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    1. Pois volte Ana, puxe um banco e embora conversar.

      bj das cozinheiras

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  4. Isto é mais do que saber cozinhar, é saber viver!

    A comida saborosa, a mesa linda, alegre, convidativa, e as idéias...
    Estas não poderiam ser mais lúcidas, menos egoístas, mais justas, mais sábias.

    Liberdade e respeito, dois pilares firmes que sustentam a construção.

    Beijos em todas

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    1. Pois é amiga, essa tal de liberdade e esse tal de respeito é coisa que só se conversa com bons amigos e mesa farta. Mas vale a pena sim, é a chamada divisão de águas, facilita tanta coisa...ufa.
      Alguns antigos diziam: Você nunca perde aquilo que nunca teve - então se perdemos amigos...é porque de fato essa amizade eram muito superficial e cheia de vantagens, daí quando esbarram no nosso estatuto, ficam amuados e logo somem, afinal, não tem como lucrar.
      Isso é ótimo, isso é ser livre.

      bjs muitos

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  5. Que delicia essa refeição. Aqui em casa é só o que faço, chamamos de carreteiro. mas faço sempre de carne de gado, linguiça ou galinha. Nunca fiz de carne de porco. Um bela dica.
    Espero que seu povo siga sempre feliz em sua luta, vivendo as lindas tradições. Não deixem que poucos estrague o prazer dessa convivência maravilhosa de vocês. Desejo boa sorte e sucesso nesta luta, que somente os diferente e os especiais sofrem, mas certamente vocês se tornaram mais fortes a cada etapa vencida.
    Bjos e tenha uma ótima semana.

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    1. pois pense no lombo ou mesmo na costelinha defumada, ganha de qualquer outro prato.

      bjs e bom fim de semana.

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  6. Que convite mais tentador!!! Uma semana com vocês e eu engordaria 10kg, eheh.
    Quase fina!
    7 Beijinhos

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    1. Qual é Carlota ... tem alguma coisa contra gordinhas?

      bj muitos

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    2. Nada, mesmo nada contra as gordinhas.
      7 beijinhos

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    3. Então, podemos planejar as férias rsrsrsrsrs...

      prometo saladinhas.

      bj grande

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Sejam todos bem vindos.

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