AÇAFRÃO DA TERRA - SABOR E RESISTENCIA.

O açafrão-da-terra, conhecido também como cúrcuma, turmérico, açafrão-da-índia, açafroa e gengibre amarelo, é uma planta herbácea da família do gengibre, originária da Ásia.

Aqui pelo Brasil e pelas panelas desse interior de meu Deus é só açafrão, comida de Domingo, de frango caipira e canja forte pra quem tá resfriado.

É da cor do ouro, de ouro antigo. De fogão de lenha e panela de ferro.

É a resistência dessa gente simples, que viaja pra ganhar seu sustento, que luta pela sobrevivência todos os dias. Que resiste dentro e fora das comunidades e segue, porque andar é precisa.

Seja rico ou pobre, o açafrão é sinônimo de tradição e de resistência para nós, ele é o nosso ouro da terra.

Tempero Indiano

(Da Cozinha dos Vurdóns)

com curry,

pimenta

flôr de sal

cebola seca

alho seco

Batatas na manteiga

Corte 5 batatas grandes em rodelas grossas e coloque para cozinhar com água, sal e açafrão.

Escorra quando tiverem macias e cozidas.

Prepare uma frigideira com manteiga e salsa fresca picada.

Distribua as batatas e doure.

Cozinha dos Vurdóns