A COZINHA CIGANA NA GRÉCIA - I

COZINHA CIGANA - ΤΣΙΓΓΆΝΩΝ ΚΟΥΖΊΝΑΣ

COZINHA – ΚΟΥΖΊΝΑ

CIGANOS - ΑΘΊΓΓΑΝΟΙ

Quando o céu beija a terra...

...Quando a lua beija o mar.

Csárdás (czardas) é um dança tradicional húngara, onde se ouvem os violinos. O é nome derivado de Csárda (termo Húngara de taberna). Originou-se na Hungria e foi popularizada pela música cigana (Cigány) bandas na Hungria e terras vizinhas da Sérvia, Eslováquia, Eslovénia, Burgenland, Croácia, Ucrânia Transilvânia e da Morávia e da Bulgária.

Entretanto, muita gente se lembra da Grécia ao ouvir a Csárdás, não é pra menos. A isso chamamos de diáspora.

Eis um pedaço dos povos rhoms pelo mundo.

 Csárdás Hungarian Gypsy

E para acompanhar, nada melhor do que uma salada regada ao queijo Fêta - tradicionalmente grego, mas que faz parte da cozinha dos rhom, na Grécia e no mundo.

Assim é a salada mais tradicional que se encontra nesse país MARAVILHOSO - azeitonas pretas, queijo fêta, salsas e manjeronas picadas, cebolas roxas em rodelas  e é claro: o maravilhoso azeite grego. Forte e denso, suave como as suas paisagens.

 salada grega do Oliva

 

Temperada e com tomates e pepinos, ela é soberana...tudo o mais vem depois. Com suas flores, que hoje pertencem a várias culturas e que vemos nas mesas mais elaboradas - as flores de rabanete, de tomates e de pepinos.

E as cores vão surgindo e junto com elas a certeza das descobertas... na Grécia antiga e atual, a história do povo rhom está escrita, em dança, cozinha e no azul dos seus mares.

azeites do mercado de Creta

 

Ao longo de toda a sua história o azeite de oliva foi ligado, não somente à alimentação, como à medicina e à religião. Está relacionado com a paz, a abundância e o bem estar. 

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A oliveira era considerada símbolo de sabedoria, paz,

abundância e glória. 

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 No horto de Getsemani vivem ainda oito grandes oliveiras que viram rezar, chorar e morrer Cristo. 

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Para os rhom, o ato de comer se evela numa oração de agradecimento e gratidão.

Cozinha dos Vurdóns