GIPSY SOUP - PRA MARIA, A NOSSA MARIA DE CADIZ

Gypsies at a campfire.

William Joseph Shayer (1787–1879); oil, canvas

gipsy soup

sempre deliciosas, essa é feita com grãos de bico, abóboras e tomates frescos.

servida com lentilhas, vagens, batatas e pão.

essa leva o caldo especial de frango, ervilhas, cenouras e batatas.

quanto ao caldo:

cobre-se o frango com especiarias do tipo, cravo, cebolas, salsas, loro, pimenta do reino e depois guarda-se o líquido apurado para muitas sopas caseiras.

Essa dentre todas parece ser a mais consumida, deliciosa, aquece e acalma a alma da gente. Dá força sabe, cheirinho de carinho quando cozinhamos. Vão todos os legumes, mais pimentos e folhas de couve picadas e rasgadas, como um refogado inicial de legumes:

Pronto, verifique o sal e o azeite, depois deixe cozinhar até quase derreter.

A maioria dos romanis faziam apenas 1 refeição grande ao dia, era a dificuldade do fogo, de paragem, de comida e de como cozinhar.

Ainda existem famílias que só tem uma refeição ao dia.

com carinho pra você Maria,

uma sopa que reúne pessoas, em volta de uma única panela,

um um único fogo,

a esquentar a alma,

a acalentar o coração e na certeza de que:

montanhas não se encontram,

mas pessoas sim.

Cozinha dos Vurdóns

(as fotos são de várias cozinhas pelo mundo)