PICADINHO DE FRANGO OU DE LOMBINHO

2 Cebolas cortadas em cubinhos,

5 dentes de alho bem amassados,

2 colheres (sopa) de sal,

4 colheres de (sopa) de salsinha,

3 tomates picados,

3 colheres de (sopa) de cebolinha picada,

4 colheres (sopa) de azeite.

Ponha tudo numa panela de fundo grosso,

refogue até dourar em fogo médio,

acrescente agora 3 peitos de frango picados e mexa bem, ou 6 bifes grossos de lombo picado.

Retire o frango e coloque o tempero em um liquidificador com 2 copos de água e bata até virar um creme, acrescente 1 colher de (sopa) de farinha de trigo e reserve.

Volte o frango para a frigideira com fogo baixo, deixe que doure, coloque 1 colher (sopa) de mostarda e

acrescente uma colher(sopa) de manteiga,

1/2 copo de leite e o molho de temperos batidos.

Deixe levantar fervura e engrossar em fogo baixo.

Sirva com pão ou com arroz.

Se quiser salpique a salsinha só no final.

Gypsies. A fragment.

Henry Brittan Willis (1810-1884);

oil, canvas

Cozinha dos Vurdóns