quarta-feira, 20 de janeiro de 2016

A COZINHA MEDIEVAL DOS CELTIC LIGURY

CARRÊ CHEIO – DE PORCO

COM VINHO E MEL;
Uma receita dos Celtic Ligury


Essa receita é preparada na panela de ferro, com colher de pau e de preferência com o fogo de chão. Essa seguiu tradicionalmente todas as recomendações.
Saudade de casa, saudade da comida de roda.

2 kg e carrê de porco cheio,
Tempere com 6 dentes de alho amassados,
2 colheres de sopa de flor de sal,
1 cálice de vinho tinto, um de água, ½ de mel e um de azeite; coloque numa panela de ferro e leve ao fogo tampado. Vai criar água e depois você vai acrescentando água, refogando e mexendo, até ela ter uma cor de vermelho escuro, meio caramelado.

Muitos acrescentavam cenouras, batatas, pedaços de alho porrô e aipo, mas esse aqui colocamos vagens dinas.


Sirva com pão e frutas, ensopado de lentilhas e coisas do gênero. Esse é um prato considerado da COZINHA MEDIEVAL, com poucas modernidades, ela realmente nos remete a um tempo distante, onde a carne, o assado, o cozido, o pão e o vinho eram o que de mais fino existia na culinária.

Cozinha dos Vurdóns

3 comentários:

  1. Fui arrebatada por esta delícia. Mas fiquei curiosa, se puderem em explicar sobre os Celtic Ligury.
    Beijocas agradecidas por mais esta beleza de prato!

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    Respostas
    1. Uma das versões sobre a vida de Sara, a Kalí, é que ela seria dos Celtic Ligury, uma tribo perto de san marie de la mer. Em 2013, haviam 4 deles na passagem dela até o mr, participaram do desfile, montados em seus cavalos maravilhosos. São o povo Celta. Muito se parece, mas falta estudo. Sabemos que ela era uma romi - uma cigana, mas não sabemos se ela foi criada, amparada por eles ou se já estava lá, quando as outras chegaram.
      O fato é que a forma de preparo de muitas comidas e vários costumes são bem parecidos.

      bjs

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    2. Estes dia andei com ela na mente, pois fiz os biscoitos navettes, aqueles moldados em forma de barco.
      Gostei muito de saber, me encantam estas histórias, beijos queridas minhas.

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Sejam todos bem vindos.

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