COZINHA KALDERA - PAÇOCA

A Cigana - Frans Hals - 1580 á 1666. Museu do Louvre.

PAÇOCA 

Paçoca é receita de avó, hoje já se compra pronta, mais antes se fazia. a bagunça durava o dia todo e a recompensa chegava na merenda da tarde.

Pras crianças a paçoquinha e pros adultos o Bolo de Paçoca com um café fresquinho.

Eis uma receita pra lá de antiga e que a muito alegra crianças e adultos. A Paçoca doce era feita de rapadura, depois foi feita com mel e mais tarde com açúcar mascavo e hoje com açúcar branco. 

1 quilo de amendoim
1 quilo de açúcar
1 quilo de farinha de mandioca torrada
1 colher (sopa) cheia

Eis a paçoca

Torre o amendoim na panela ou em tachos, mexendo sem parar com uma colher de pau. Quando escurecer e tiver crocante, desligue e coloque o amendoim numa peneira grande para tirar as casquinhas. É casquinha que não acaba mais. Se achar um já torrado e sem sal, não pense duas vezes, compre. Soque o amendoim no pilão (hoje se pulsa no processador) e adicione aos poucos a farinha de mandioca torrada (já compra pronta) e o açúcar. Depois que tiver socado tudo bem direitinho, acrescente o sal – mais ou menos 1 colher (de sopa) cheia. Unte as mãos com um pouco de manteiga e vá dando o formato, enrole no insulfilme e deixe descansar um pouco. Desenrole e pronto.

Vamos ao BOLO DE PAÇOCA:

Bata no liquidificador a paçoca (6 paçocas redondas); 1 xícara (chá) de açúcar; 1 xícara (chá) de leite; 1 pitada de sal, 1 colher (sopa) de manteiga e 4 ovos inteiros.

Retire e misture a farinha de trigo (2 xícaras (chá)), a canela (1 colher (café) de canela em pó – opcional) e 1 colher (sopa) de fermento em pó - sem bater.

Coloque a massa em uma assadeira (A forma deve ser mais altinha e redonda) untada com manteiga e polvilhe com farinha, leve ao forno quente e deixe assar por 30 minutos.

Desenforme e corte em 1 ou 2 partes. Prepare o recheio com 1 xícara de creme de leite fresco, 2 paçocas esmigalhadas e 1 pacotinho de 50 grs de amendoim triturado (ou soque – quebrando-os bem). Bata as natas e misture com o restante dos ingredientes. Recheie e cubra o bolo. Pode enfeitar com paçoquinha triturada. Ou faça com o recheio com doce de leite de colher.

Cozinha dos Vurdóns

THIE BLAGOIL O DIEL SAR LE ROMEN TAI LE GAGEM KATAR LE LUMIA.

(Deus abençoe a todos no mundo - ciganos ou não)

David Garrett Csardas Gypsy Dance Alic/Mty 

 

Czardas - Budapest Gypsy Symphony Orchestra / "Live in Athens 2009"

"Onde há comida, a saúde e alegria de viver. Cozinhar, poder cozinhar é mais que um robe, um dom, um prazer ou uma magia. Poder cozinhar  e ter o que cozinhar e comer é antes de tudo uma dádiva. O alimento é pra nós um presente todos os dias". Maylê Kalima.

Cozinha dos Vurdóns