"VIAJANDO COM A COZINHA DOS VURDÓNS"

A Cozinha dos Vurdóns voltou de viagem... Trouxemos de Portugal, Andorra e França, muitas saudades, muitas conversas e muitas receitas.

É primavera na Europa

Dos ciganos de Portugal e França, saudades e muita alegria de ver esse povo lindo, vivendo de forma honesta e trabalhadora. Sabemos das realidades, sabemos que nem tudo são flores, mas trouxemos conosco o respeito e o carinho de uma cozinha rica e farta. De uma fé viva, cheia de esperança. A Europa floresce junto com a entrada da primavera e pensamos que estamos aonde deveríamos estar, só assim poderíamos ver o que vimos, escutar o que escutamos e reforçar a nossa fé em Sara e em Deus. 

De Portugal fica a saudade do Bacalhau com natas, dos azeites, das azeitonas pretas, dos pastéis de nata e do Pastel de Belém (http://www.pasteisdebelem.pt/pt.html) -  e o segredo da receita, do queijo mourisco e da manteiga mimosa. Que pão é aquele... Meu Deus; beira o divino, o pão Português de cada dia. As sardinhas assadas de Portimão e o espeto de lombo de Porco. O vinho verde dominou as mesas, junto com as laranjas. 

Definitivamente o nosso vinho em Portugal

A famosa manteiga MIMOSA

O queijo amantegado de ovelha ... divino

Dos amigos, todos trouxemos  lembranças queridas, da Maria Falcão e do Manoel Poppe, do José, chef do restaurante “Humbertos”, da Dª Inácia Cabrita e seus doces de figo seco e seus queijos de cabra, do Sr. Carlos e sua família e muito mais.

De Andorra a comida Catalã, e o café com nata, o Porco preparado com excelência e os pimentões assados. Da Jane – uma americana em viajem - Os vinhos da Cataluña e suas reservas especiais. ( Flor de Englora e Sangre del Toro)

Da França trouxemos desde as balas e o sorvete de violeta, os lombos recheados, o café do Paul, o croissant divino e a baguete sem igual. Os pães recheados e as casas de doce. Dos mariscos e da Paella no sul da França. Saudades da Eugênia e sua família, do Nícolas e da Ingrid, do Miguel, da Ismê, do nosso tão querido perfumista e do carinho dos peregrinos que cuidam da Igreja de Saintes Maries de La Mer.

Nosso lanche da tarde

Nosso almoço

Nosso café da manhã rsrsrsrs...

Dos Moulles e da Paella no sul da frança.

Paella - real em Saint Marie de La Mer

Enfim, chegamos. A saudade fica e a certeza de novos encontros ocupa os espaços.

Para cada receita uma amizade que se firma. Do paladar ao carinho ainda nos restam muitas viagens. Com calma postaremos todas, começando por Portugal, que nos recebeu tão bem. A esse povo maravilhoso o nosso carinho, o nosso respeito e a nossa gratidão.

Cinco beijos a todos e uma receitinha de Portugal, o Pastel de Natas ...

PASTÉIS DE NATA

“nosso lanche no Café Nicola, com café, livros e amigos mais que queridos: Falcão e Manoel”

Para a massa:

Farinha, 250g
Manteiga, 125g
Banha, 75g
Sal, 1 colher de café

Peneire a farinha com o sal em uma tigela e amasse com água fria, o necessário para formar uma bola com liga. Deixe descansar por uns 10 minutos. Bata a manteiga com a banha e com uma espátula de madeira deixe tudo uniforme. Leve a geladeira por 10’. Abra a massa sobre a mesa com o rolo e formando um quadrado, vá untando com a banha  - com metade da mistura manteiga-banha. Dobre ao meio e leve a geladeira por mais 10’. Estenda de novo a massa, misture o restante da mistura de banha e faça um rolo. Corte em 24 pedaços iguais e coloque cada um dentro duma forminha pequena (forminha de empada). Abra a massa e leve a geladeira por mais 10’. Vá umedecendo seus dedos com água fria. A massa deve ficar mais fina no fundo.

Para o recheio:

Nata, ½ l
Gemas, 8
Açúcar, 150g
Farinha, 10g

Misture a farinha na nata aos poucos para não formar grumos e bata com as gemas e o açúcar. Leve ao fogo mexendo sempre, até quase levantar fervura. Coloque nas forminhas depois de frio e deixe um dedo de folga, não mais do que isso.  Ligue o forno em temperatura alta e asse tomando o cuidado de vira-las uma vez, até ficarem com pequenas manchas escuras e douradas. De olho no forno pra não queimar – de 20 a 30’ dependendo do forno.

Cozinha dos Vurdóns