PASTEL, PASTEL, PASTEL

Tem coisa melhor que um pastelzinho com café, guaraná, suco, cerveja e de queijo, legumes, camarão, maça com canela e goiabada??? Se você pensa como nós, e que um pastel realmente é tudo de bom, então, manda vê uma receitinha aí e bom apetite.

A MASSA:

Misture dois copos (tipo americano) de farinha com uma Colher (sobremesa de sal). Misture e vá acrescentando 1 colher (sopa) de pinga ou aguardente, duas colheres de óleo ou azeite, 1 colher (sopa) de vinagre branco. Misture bem e acrescente a água - ¾ de copo (de água morna). Amasse e veja que a massa deve ficar integral e não pastosa demais. Coloque numa vasilha e cubra com filme plástico. Leve a geladeira de um dia para o outro. Pronto, agora é hora de temperar se quiser tirinhas crocantes, cestinha incrementadas e pra variar ... pastéis, do tipo pastel de feira, doce ou salgado. Estique e abra a massa, recheie e vamos a eles, que venham os pasteis.

Recheio de calabreza: refogue 1 calabreza picada com cebola, azeite e alho, acrecente 2 tomates picados, um pouco de escarola, um pouco de manjericão fresco e deixe no ponto. Espere esfriar e feche os pasteis. Frite em óleo quente.

  Especial de camarão

recheio: 250 grs de camarão para molho (miúdo) e alguns camarões médios inteiros, azeite, 1 dente de alho amassado, 1 limão inteiro (suco) e sal. Refogue e deixe cozinhar na própria água,para isso faça numa frigideira larga. Espere esfrira para rechear. Faça quadradinho de massa com o recheio já frio. Frite. Para servir coloque uma colher de queijo creme, um camarão médio e gergelim negro. Além de lindo é maravilhoso.

Pastel Pirulito/Italiano

Corte a massa redonda - vai usar dois discos. Rechei e introduza o palito, feche e coloeu sobre papel manteiga numa assadeira. Leve pra assar, mais ou menos 50'. Lembre-se de virá-lo 1 vez. 

Recheio: Queijo branco - 1 fatia para cada pastel, orégano, gotas de azeite e pequenos pedaços de tomate temperados com sal.

Pastel bem casado

Seguindo a idéia dos discos, frite-os em separado, deixe escorrer, recheie com goiabada e salpique queijo fino curado e ralado com açucar.

Cestinhas de festa

Coloque os discos de massa nas formas de empada e leve ao forno por 45' mais ou menos - forno médio. Se quiser pode fazer contornos nas bordas. 

Recheio de purê de batata com queijo: amasse 3 batatas cozidas em água e sal e coloque numa panela com 1 copo de requijão cremoso, sal, alho e misture atá engrossar. Não se esqueça de colocar umas gotinhas de azeite. Salpique cebolinhas frescas.

Recheio de frango: desfie dois peitos de frando cozidos e acrescente 1 cebola ralada, e colheres de alcaparras, 5 azeitonas pretas e salsa seca. Quanto estiver tudo bem misturado, coloque uva passa e 3 colheres de sopa de nata fresca. Recheie e sirva. Não se esqueça de ver o sal.

e é claro...bom apetite.

Cozinha dos Vurdóns