RECIPÉ ROMANI - ABOBRINHAS E OUTONO.

 ziginer - ciganos

Nacons são recheios de legumes, refogados, prontos para ir dentro de pão ou como fazemos hoje, levá-lo para a mesa como acompanhamento.

Os melhores que já comemos são uma especialidade da Mariahy. Hoje nos lembramos dela.

Pra matar a saudade  e reinventar algumas receitas, escolhemos uma de suas preferidas - as abobrinhas, difícil não ter nada com abobrinha quando ela estava por perto, alías os legumes sempre foram pratos de eleição nos acampamentos.

NACONS DE ABOBRINHA ANÃ

4 abobrinhas pequenas cortadas em cubos com casca e tudo,

1 cebola grande picadinha,

1 punhado de manjericão fresco e mel,

sal,

1 cenoura pequena em tiras finas e curtas,

1 punhado de uva passa,

4 tomates cortados em quadradinhos,

azeite e um ramo de alecrim inteiro.

Deite o azeite no fogo com alho, cebola, as uvas passas, a cenoura e um pouco de sal.

Refogue bem e coloque a abobrinha e o tomate, ponha uma cova de água, (cabe na sua mão) e mexa, em seguida tampe, por 5 minutos.

Acrescente o mel e mais uma cova de água e mexa com o ramo de alecrim até tudo estar com uma camada parecida a caldo grosso. Coloque o manjericão, misture e está pronto o seu sanduiche.

Os prediletos na verdade, eram bem simples; filés de abobrinha na chapa - perfeitos. Azeite, sal e uns pedacinhos de bacon grudados.Depois iam pras chapas. Ficam maravilhosos com beringelas também.

 

Refogadas com cebola, pimentões vermelhos, berinjelas e azeitonas pretas - azeite, sal e orêgano, pra que mais.

Para as Purys - ciganas mais velhas/tias, o que não podia faltar na mesa eram legumes frescos, e se não tivesse mais nada pra servir, sabíamos que sairia uma comida e tanto e em pouco tempo. Essas são pessoas que foram muito importantes em nossas vidas e que sempre vão deixar saudade.

Existem dias de se comer simples, dizem que sobra mais tempo para admirar as azaléias, afinal é outono.

Cozinha dos Vurdóns