ARROZ DE BORRA COM FILÉ DE LOMBO NA COZINHA DOS VURDÓNS

ARROZ DE BORRA COM FILÉ DE LOMBO

Arroz de borra é assim, terminou de fazer a carne, refogue o arroz na borra que ficou na panela...sucesso na certa, com gosto de casa e cheiro de carinho. 

Para o arroz:

*separe duas xícaras de arroz já pronto,

*aspargos frescos cortados,

*tomates cerejas,

*Ervas frescas picadas – umas 3 colheres de sopa,

*1 colher [sopa] de azeite,

*Sal a gosto e pimenta também.

Para a carne:

*6/8 files grossos de lombo de porco ou da picanha do porco,

*2 colheres de sopa de azeite,

*2 cebolas médias em rodelas,

*sumo de 1 limão,

*salsinha e cebolinha,

*pasta de alho (mais alho que sal) – 1 colher [sobremesa] de sal, amassada e misturado com 6 cabeças de alho bem esmagadas.

*misture tudo, tampe e deixe de molho por 3 horas na geladeira.

Aqueça uma frigideira [a minha é de ferro] e coloque a carne misturada e o caldo que se formou dela. Fogo baixo e pingos de água serão necessários para que os bifes cozinhem e depois acabem fritando. As cebolas praticamente desmancham. Isso demora uns 30’. Retire os files e reserve. 

 gotas de mel são opcionais - nós colocamos aqui.

Na mesma frigideira, jogue o azeite, as ervas, os aspargos e um pouquinho de água, tampe a panela e quando a água evaporar, coloque o arroz, o sal e a pimentinha [a melhor é do reino/moída na hora, ou pimenta branca em pó]. Siga mexendo, coloque o arroz e ponha mais um pouquinho de água, apenas para que a borra se solte e junte ao arroz. Acrescente o tomate, mexa e tampe a panela. Desligue o fogo e pode levar a mesa, pois já está pronto pra servir.

Pronto, agora é puxar o banquinho falar da vida ... afinal de contas, tudo por aqui acontece na cozinha.

Cozinha dos Vurdóns