KALINKA, O NOME E A RECEITA

GELÉIA DA KALINKA

Você vai precisar de:

½ kg de frutos – kalina. Coloque-a em uma travessa e amasse com um socador, vá colocando o suco de ½ limão grande e 1 xícara (chá) de açúcar. Nesse momento você pode acrescentar 4 colheres (sopa) de vodka. 

Misture e leve ao fogo. Mexa sempre com uma colher de pau. 

Quando ferver, abaixe o fogo e fique de olho, coloque 1 pitada de sal e deixe cozinhando até virar uma pasta. Não se esqueça de que a geléia engrossa depois de fria. 

O ideal é fazê-la em tacho de cobre. Espere esfriar e coloque em potes de vidro. (a mesma receita com framboesa pode ser feita). 

Assim ela pode servir de: Geléia, recheio de tortas e de bolos, batidas com creme de leite e leite condensado – mouse ou como calda quente de vinho – para acompanhar sorvete de creme.

 Há mais Kalinka ...

Little Kalina, Kalina, Kalina da mina!

No jardim cresce uma fruta, uma framboesa, uma framboesa de meu!

Ah, sob os pinheiros, em verde,

Me deito para dormir.

Lyuli Oh, Lyuli, Oh Lyuli, Lyuli,

Me deito para dormir.

Ah, pequeno pinheiro sempre verde, que és

Não fazer barulho acima de mim.

Lyuli Oh, Lyuli, Oh Lyuli, Lyuli,

Não fazer barulho acima de mim.

Oh mulher bonita, solteira de minha alma,

Apaixone-se por mim.

Lyuli Oh, Lyuli, Oh Lyuli, Lyuli,

Apaixone-se por mim.

http://listen2russian.com/video/kalinka/

Kalinka (em cirílico Калинка) não é uma pessoa, mas sim uma canção. Mas não é apenas uma música qualquer, é sem dúvida a canção folclórica mais popular na Rússia. Cada russo sabe (ou pelo menos hum!) Kalinka. 

A canção é uma Ode à Deusa da Natureza. Kalinka foi escrita e composta em 1860 pelo compositor Ivan Petrovich Larionov e representada pela primeira vez em Saratov, sendo posteriormente popularizada por um grupo coral ao qual tinha sido cedida pelo compositor.

Kalinka também é o diminutivo carinhoso de Kalina (A Kalina é um arbusto, uma árvore de pequeno porte / arbusto de folhas com suas bagas vermelhas, crescendo até 3 ou 4 metros de altura. Seu nome botânico é Viburnum opulus, que em Inglês identificamos como uma rosa Guelder. 

Conta à lenda que debaixo desse pequeno arbusto se pede um amor, se amamenta um filho, se descansa nos braços da mãe natureza e se pede beleza. É a árvore dos apaixonados, que carinhosamente a chamam de Kalinka (PURA). Kalina significa (a filha da sorte). Tudo o que se pede a Kalinka é concedido pela Deusa Mãe natureza. Como os Rhomá são apaixonados pela natureza, algumas crianças receberam esse nome, inclusive minha avó.

O fruto é de um sabor ácido, o ideal é fazer geléias, entretanto é comestível. In natura, O fruto é considerado suavemente tóxico, podendo causar vômitos ou diarréias quando ingerido em grandes quantidades. Por esse motivo, serve pra limpar os intestinos quando ocorre a dificuldade de evacuar. Os mais antigos, secam a casca e fazem tintura, é um santo remédio para cólicas e dores da menstruação.

Folk Dance Ensemble "KALINA" is an art group of University of Physical Education WROCLAW (city of Wroclaw – Lower Silesia) founded in 1983, although the traditions of the group reach the fifties when "Students’ Dance Group" was founded.

 Kalinka é pra nós o carinho personificado, a frutinha que dá sonoridade e alegria através da música, que nos dá o doce e a comida, a resistencia e a saúde. Ela nos faz lembrar que é possível resistir.

Cozinha dos Vurdóns