PORTUGAL COM CHEIRO DE ALECRIM

Hotel Oriente - Portimão - Portugal

ALECRIM: mais que tempero, uma dádiva. (Portimão/PARTE 1)

Nosso passeio todas as manhãs.

Assim começamos nossa viajem, com perfume de alecrim. Num vurdón diziam as mais velhas: não pode faltar, o alecrim, a mirra, o funcho, arnica, espinheira santa, canela, babosa e guiné. Tem também a folha de cana e o caroço do abacate, mais isso é outra conversa...

Em Portimão (cidade do litoral sul de Portugal) tivemos a oportunidade de cozinhar e o alecrim foi o rei. Acompanhados de vinho verde (que jamais abandonaremos) ficam aqui nossas receitas, com gostinho de saudade e gratidão. Aos portugueses e ao atlântico.

Tomates ao forno com alecrim

Pois bem, separe 3 tomates maduros, belos e fortes e corte-os ao meio. Forre um refratário com alumínio e os coloque lado a lado. Salpique alecrim seco, orégano seco, sal e azeite. Coloque rapidamente no forno quente até que comece a murchar. Sirva logo.

Batatas assadas com alecrim

Pegue agora 500 grs de batatas miúdas com casca e tudo. Coloque-as para ferver com sal e 5 cravos  por 10’. Retire e coloque-ás numa forma forrada de papel manteiga. Despeje azeite, 2 colheres (sopa) de vinho branco), 1 colher 9sopa) de alecrim fresco, sal e pequenos pedaços de manteiga. Leve ao forno até que estalem.

Churrasco com alecrim

Primeira dica – quando for umedecer a carne ou asado, faça-o com pincel de alecrim fresco. Escolha a carne a ser temperada para assar e a parte faça o seguinte molho (para 1 kg de carne):

½ copo de água, ½ copo de azeite, ½ copo de vinho tinto, 1 colher de orégano, 1 colher de sal grosso, 1 colher de alecrim, 5 dentes de alho bem amassados ou 5 colheres de molho de alho e 1 colher de (sopa) de páprica doce. Misture tudo e mergulhe a carne nessa mistura – um pedaço de cada vez e vá colocando na grelha para assar. Com o restante do molho, vá passando com pincel de alecrim para não secar a carne.

Nossas caminhadas na Praia da Rocha PT

Existe uma graciosa lenda a respeito do alecrim: Quando Maria fugiu para o Egito, levando no colo o menino Jesus, as flores do caminho iam se abrindo à medida que a sagrada família passava por elas. O lilás ergueu seus galhos orgulhosos e emplumados, o lírio abriu seu cálice. O alecrim, sem pétalas nem beleza, entristeceu lamentando não poder agradar o menino. Cansada, Maria parou à beira do rio e, enquanto a criança dormia, lavou suas roupinhas. Em seguida, olhou a seu redor, procurando um lugar para estendê-las. “O lírio quebrará sob o peso, e o lilás é alto demais”. Colocou-as então sobre o alecrim e ele suspirou de alegria, agradeceu de coração a nova oportunidade e as sustentou ao sol durante toda a manhã. “Obrigada, gentil alecrim” – disse Maria. “Daqui por diante ostentarás flores azuis para recordarem o manto azul que estou usando. E não apenas flores te dou em agradecimento, mas todos os galhos que sustentaram as roupas do pequeno Jesus serão aromáticos. Eu abençôo folha, caule e flor, que a partir deste instante terão aroma de santidade e emanarão alegria.”

ALECRIM

O alecrim é uma planta funerária. Os antigos acreditavam que o aroma do alecrim conservava os cadáveres, e sob esta crença, queimavam nas cerimônias fúnebres quantidades enormes d'esta planta aromática.

No norte, os que acompanham os mortos á ultima morada, levam consigo um ramo de alecrim por ser em virtude da folhagem sempre verde símbolo da imortalidade.

Os romanos ornamentavam os Lares com alecrim e empregavam-no como meio de purificação após as festas phallicas, crendo que ele tinha a propriedade de dar uma mocidade eterna.

Em algumas províncias de França é vulgar a crença de que as flores de alecrim em contacto com o corpo dão a alegria e felicidade a quem as traz. Para os cretenses é símbolo da sinceridade.

Dizem que foi sobre ele que a Virgem Maria estendeu a secar as primeiras roupas que vestiu a Jesus.

Na Andaluzia é também o alecrim muito estimado, pelo motivo de ter escondido a Virgem quando com o divino filho fugia á perseguição dos soldados de Herodes.

Na Sicilia corre que é no alecrim que se escondem as fadas disfarçadas em serpentes.

É também originaria d'aquele pitoresco recanto d'Itália a seguinte lenda relativa ao alecrim:

—Uma rainha estéril tanto contemplou os numerosos ramos e as verdes folhas de um copado alecrim que concebeu d'ele, tendo um pequenino alecrim, que plantou em luxuoso vaso regando-o quatro vezes ao dia com leite. Um sobrinho da rainha, intrigado com o caso, roubou o vaso e conservou a planta, regando-a com leite de cabra. Um dia, que estava tocando deliciosamente flauta, viu sahir do centro do alecrim uma formosa princesa, de quem ficou logo apaixonado.

Obrigado, porém, a partir para a guerra, recomendou insistentemente a planta ao jardineiro do palácio, para que olhasse por ela com todo o cuidado. As irmãs do príncipe encontrando a flauta foram tocar para junto do vaso, e vendo sahir do alecrim a formosa princesa, ficaram tão cheias de inveja que a agarraram e desapiedadamente a moeram com pancada. A  princesa desapareceu e o alecrim começou logo a murchar. O jardineiro escondeu-se para fugir ao castigo que receava, mas indo uma noite inesperadamente a casa, vê a mulher em colóquio intimo com um dragão, que lhe dizia que no alecrim estava encantada uma princesa, que morreria com a planta, se esta não fosse regada com gordura humana.

O jardineiro, então, entra de improviso, mata o dragão e a esposa culpada, derrete-os e com a gordura rega o alecrim. O encanto foi desfeito e a princesa readquiriu a liberdade e a saúde desposando pouco depois o príncipe, a quem amava.

LENDAS DOS VEGETAES/POR EDUARDO SEQUEIRA. - PORTO—1892.

Cozinha dos Vurdóns