FILEZINHO DE FRANGO COM LEGUMES, AO MOLHO DE CEBOLA E ALCAPARRAS.



FILEZINHO DE FRANGO COM LEGUMES, AO MOLHO DE CEBOLA E ALCAPARRAS.


Gente, funciona assim: lá onde queima a lenha, na panela de ferro e se prepara pratos de intenso sabor, essa receita era feita no meio da tarde. O motivo era simples, por volta das 16:00 sai sempre uma boa fornada em quase toda padaria e daí, se comprava um pão que não encontro mais; mas se chamava filão. No fundo era o pão de sal, com uma massa bem mais crocante e com um gostinho especial; era mais salgadinho.

Nessa altura se partia o pão, colocava o recheio e não tinha quem não lambesse os beiços.

Vamos ao preparo:

½ k de filé de frango ou um peito de frango cortado em filé ou filezinhos; tempere com sal e o suco de 2 limões;

Numa frigideira, coloque 2 colheres de sopa de azeite e 2 cebolas grandes raladas e refogue bem, acrescente 1 copo de água e espere cozinhar as cebolas, pois vai virar um creme;

Corte duas espigas de milho (a de lata fica doce, então não colocamos, altera sim o sabor) e pode colocar ervilhas, vagens e afins. Nós ficamos com o milho, as cenouras em cubos e as alcaparras).

Acrescente o frango (com limão e tudo) e quando ele estiver macio, acrescente os legumes. Tampe e cozinhe por 10’ em fogo alto. Acrescente ½ copo de água e salsinha e cebolinha frescas – picadas finamente e na hora. Tampe e deixe cozinhar até ficar cremoso, não seca de todo. Acrescente por último às alcaparras e misture. Em tempos atuais vai bem com salada ou com um arroz branco.


Pronto, da panela de ferro e do fogo de lenha para a sua mesa.

Cozinha dos Vurdóns

Comentários

  1. Respostas
    1. Nais tukê por ter nos descrito tão bem, se que com isso tivesse que nos conhecer por cem longos anos.

      bjsssss, muitos

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  2. Belo franguinho, queridas amigas! Como vai a vida por aí? Tenho saudades! Um beijão

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    1. Também tenho tantas saudades amiga. A vida por cá anda difícil, mas de vez em quando, corremos, trotamos e sempre chegamos.
      Coragem e força por cá, graças não faltam.

      bjs muitos e até breve.

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