SALADAS E CONVERSAS

A Vida entre os Ciganos

Pintura de John Philips (1817 - 1867)

Óleo sobre tela

Sevilha, 1853

"OS JACOBINOS PERGUNTAM SE ELES TEM ALMA; E OS PADRES SE ELES TEM RELIGIÃO. OS REVOLUCIONÁRIOS PERGUNTAM SE ELES SÃO POLITICAMENTE CORRETOS, OS DEMOCRATASS, SE ELES SÃO DESPÓTICOS, AS FEMINISTAS, SE AS MULHERES DELES SÃO MALTRATADAS; OS HISTORIADORES, SE ELES TEM HISTÓRIA, OS MUSICÓLOGOS SE ELES TEM MÚSICA, OS HIGIENISTAS SE ELES SE LAVAM. POUCOS POVOS ENTRAM NO COMÉRCIO COM TANTAS NEGAÇÕES. O SEU HOLOCAUSTO É NEGADO TANTO PELOS ESTADOS NACIONAIS POPULISTAS COMO VICHY, COMO PELA ALEMANHA PÓS NAZI. OS RACISTAS DUVIDAM QUE ELES SEJAM UMA VERDADEIRA RAÇA OS LETRADOS QUE ELES SEJAM CAPAZES DE ESCREVER POESIA. OS REVISIONISTAS REJUBILAM PORQUE OS CIGANOS PARTILHAM COM OS JUDEUS O PRIVILÉGIO DO CRIME CONTRA A HUMANIDADE. MAS A HUMANIDADE DELES AINDA NÃO ENTROU NO RECONHECIMENTO COLETIVO."

CLAIRE AUZIAS - PORTUGAL 2001

SARMIANCAS DE INÍCIO DE ANO

Tomates,

endívia,

alho seco,

azeite,

cebola,

manjericão.

 Sarmiancas, Armiancas ou Saladas 

práticas e simples, diferentes, confesso, assim como nós, viemos de muitos lugares, somos absolutamente diferentes umas das outras, mas juntas, damos algo de bom. Essas duas saladas foram feitas para o nosso primeiro encontro anual/almoço do dia 1º de janeiro - não esquecer as lembranças pessoais, os rastros e isso faz toda a diferença. Sara faz toda essa diferença.

Figos e melão frescos, sal, azeite, manjericão e alho torrado. As diferenças podem conviver, esse é o sentido de tudo, da mesa e vida.

... e é claro que o vinho não faltou, os acompanhamentos a gente posta depois, afinal de contas a conversa foi longa.

 Ainda ha tanto a se fazer, mas há de se começar por algum lugar. Claire Auzias tem buscado esse estudo consciente e podemos vê-los em seus múltiplos trabalhos. Não se trata de repetir o que passou, se trata de ver onde foi, como foi e os seus desdobramentos naturais. As condenações coletivas a uma nação são sempre agressivas, despropositadas e carregadas de esteriótipos; ou seja; ferem a real fotografia de um povo, mistifica sua realidade e retira dela o direito do presente e lhe dá a impossibilidade do futuro, baseado apenas num passado desconhecido, distorcido e irreal.

Cozinha dos Vurdóns