RECEITA DE FIM DE ANO DA MAYLÊ SARA KALÍ/2011

Na lua que se aproxima,

temos que agradecer...e muito, faz bem agradecer,

temos que ter coragem...sempre, não teríamos conseguido sem ela,

temos que tentar...algo novo, cada lua é uma nova fase,

temos que sorrir e sonhar...poucas coisas no mundo são tão belas.

Mudamos o ano, na folhinha do calendário...

ontem é passado,

futuro há de vir,

presente é a dádiva...

Mudamos roupas, sapatos, bolsas...

mudamos até o sorriso.

Aprendemos a andar, a dançar, a simplesmente ficar parada.

Giramos o mundo,

como loucas ou genuínas,

como santas ou prostitutas,

como chefes ou empregadas,

senhoras ou meninas...nascemos e morremos...onde? No mundo todo.

De salto ou de tênis,

descalças ou de gomeiras,

construimos esse ano, todas nós, e fizemos muito...há, sim senhora!

Plantamos sonhos e batatas,

colhemos café e rezamos para parar a chuva,

enterramos nossos mortos,

parimos nossos filhos,

descobrimos novos amores e novas decepções,

vencemos e perdemos,

fomos expulsas e encontramos abrigos,

mais fechamos o ano.

Façamos um favor a todas nós, no mundo todo.

passemos a régua,

mudemos de folhinha, se assim tiver que ser.

Pendura teu casaco,

prende teu cabelo e cozinha.

Digere tuas histórias,

planta tua batata e reza tua terra.

Acorda e acompanha a magia da vida e sonha pro seu amor.

Dedicamos essa receita a todas as mulheres ciganas do mundo, as rhomí, maylês e mayrís, que com força, garra e determinação, lutaram contra o preconceito, a censura, a  ignorância, a xenofobia e a pobreza, dentro e fora do seu povo. A todas que fizeram de sua fé em Sara, á kalí um esteio e um ancoradouro. No ano das grandes águas salgadas, que ela nos banhe de fartura e nos traga a fortuna e a saúde. Que lave toda a inveja, a maledicensia, toda a tortura e o absurdo da fome. Que o solo onde colocarmos nossas mãos seja pleno de saúde e rico de prosperidade. Que haja comida para todos os povos e mais realeza a todos os governantes. Que a senhora das águas enxugue todas as nossas lágrimas e as transforme em pérolas.

CANJICA DE MILHO

Deixe de molho a canjica amarela (500 grs) por meia hora, lave e reserve. Pegue uma panela alta e coloque 2 litros de água, 1 pau de canela e 4 cravos da índia. Ferva a água e acrescente 4 colheres de sopa de açúcar e uma pitada de sal. Coloque a canjica e ferva até a água secar. Retire os cravos e a canela. numa outra panela coloque 1 maça ralada, 1 colher de sopa de mel, 2 litros de leite e uma lata de leite condensado. Quando ferver, acrescente mais 1 litro de leite quente e espere engrossar, quando isso acontecer, separe 1 xícara de castanhas quebradas e acrescente, espere ferver novamente e desligue o fogo. Coloque no fundo do prato 1 tala de queijo branco meia cura e despeje a canjica ainda quente. Polvilhe canela se quiser.

Antigamente se fazia o leite doce e não usava o leite condensado.

Esse é o nosso desejo de saúde, amor e prosperidade em 2011. 

Cozinha dos Vurdóns/Dezembro de 2010