RECEITAS DE FIM DE ANO - BERZA GITANA - CIGANOS PELO MUNDO

BERZA  GITANA

Ok, você comeu demais e se divertiu muito. Agora precisa dar um alento pro corpo, descansar. O ano acabou o novo chegou e a volta ao trabalho também. Qual o segredo? Comida cozida, acalma a alma, fortalece o corpo e repõe os desgastes. Como um bom vinho tinto faz bem em qualquer situação, aí vai a nossa sugestão pra domingo.

Saudades da Espanha?  Essa é a cozinha dos carroções, a Cozinha dos Vurdóns, passeando por Espanha. Nais tuke, love y bartalô.

Coloque 1 lingüiça calabresa e 1 lingüiça português mergulhadas na água e ponha pra ferver. Quando a água estiver cheia de gordura. Desligue, retire as carnes e as pique. Jogue a água fora. Gordura demais.

Numa panela alta, coloque 4 dentes de alho amassados, 2 cebolas grandes bem picadas, 1/2 xícara (chá) de alho poro picado e 2 colheres de sopa de salsinha picada. Refogue com as lingüiças fatiadas e sem uma gota de óleo, vá pingando água que o restante da gordura solta. Exprema o suco de 1 limão e refogue de novo.

Agora coloque:

4 batatas médias em cubos largos,

4 jilós partidos pela metade,

2 cenouras grandes e limpas, cortadas em rodelas,

1 tomate picado em quatro,

1 mandioquinha picada em cubos pequenos,

2 xícaras (chá) de vagens cortadas ao meio,

1 colher (sopa) de sal,

1 colher (sopa) rasa de páprika doce,

8 copos de água e tampe a panela. Existe a possibilidade de se acrescentar ½ xícara (chá) de lentilha vermelha, fica divino. O feijão branco também é muito usado e neste caso ele precisa cozinhar primeiro. Deixe cozinhar até a mandioquinha desmanchar e engrossar o caldo. 

Verifique o sal, salpique cebolinha e sirva com torradas e uma boa taça de vinho tinto. 

Uma boa variação é retirar a vagem e os feijões e depois de tudo cozido, bater no liquidificador e engrossar com 1 copo de leite. Precisa verificar o sal.

 Cozinha dos Vurdóns.